daha iyi öğrenebilmeniz için
or dediğinizde ondan sonraki AND ler bir işe yaramaz yani or demeden önce siz email = 'email' ise veya kullanıcıadı = 'kullanıcı' ve şifre='sifre' ise demişsiniz kısaca.

Doğrusu şöyledir:
$sql = mysql_query("SELECT * FROM uyeler WHERE email = '$email' AND parola = '$pass' OR username='$email' AND parola = '$pass'");