Sunucunun full plesk panel ve ssh full root erişimim var. Bunu nereden yapabilirim? mail olarak postfix kuruludur...
Editplus gibi bir editor ile utf 8 olarak kayıt edin sonra upload edin, sonra upload ettiğiniz dosyayı ftp editorde sağ tıklayıp özelliklerinden görebilirsiniz karakter setini.
Bunun dışında formun olduğu sayfaya sağ tıklayıp bilgilerden karakter setine bakabilirsiniz.