ilçeleri bir php dosyasına kaydedip, ajax ile alabilirsiniz. ajax ile ilçeleri alabilen örnekler vardı, bulursam burda paylaşırım. sizde araştırabilirsiniz. ikinci probleme gelince de, telefon numaraları, eposta gibi değerler için regex kalıpları mevcut. bunları kullanarakta istediğinizi yapmanız mümkün.