Hocam kullanmanız gereken parametre:

'r+' dosya hem okumak, hem de yazmak için açılır. Imlec dosyanın başına taşınır.

Meali,

işlevi r'daki gibi okur,
w'daki gibi yazar fakat w gibi dosyayı sıfırlamaz.

imleci dosya başına taşır, yani word'u açınca yazı yazarken yanıp sönen bir imlec vardır, mevzu o. en başa taşır

Örnek kod

$aç=fopen('dosya.txt','r+');
$veri="Bir veri\n"; //\n kısmı dosyada yeni satır oluşturur, sonuna koyarsak sonraki verileri bir alta indirip enter tuşu etkisi yaratır. Başa koyarsak veriyi bir satır alta atlatır.
fwrite($aç,$veri);//burada veri dosyaya koyuluyor.
fclose($aç);//dosyayı kapattım.

diğer arkadaşın verdiği de kullanılır ama bu daha pratik.