<?php wp_list_pages('sort_column=menu_order&exclude=12,18,25&depth=1&title_li=');?>

exclude=12,18,25 kısmı listelenmesini istemediğiniz sayfaların id numaralarıdır.

İstemediğiniz sayfaların id numaralarını buraya yazarak sadece listelenmesini istediğiniz sayfaların gösterilmesini sağlayabilirsiniz.