Öncelikle PDF dosyalarına gömülmüş bir sürü kaynak dosya var, bunları sadece php ile çıkarmanız imkansız gibi birşey.
Excelde tablolar var aynı şekilde phpde resim manipüle ederek tablo oluşturmanız gerekir bu da kolay bir iş değil.
wordü denemedim yazılardan oluştuğu için çıkarabilirsiniz belki de.