<select id="catid-'.$i.'" multiple="multiple"> ';
$kategori_idsi = "15"; // Buraya Kategori idsi kaçsa onu yaz.
$kategori_adi = "Kategorinin Adı"; // Buraya kategori adını yaz.
 $option = '<option value="'.$kategori_idsi.'" selected>';
 $option .=  $kategori_adi; 
 $option .= '</option>';
 echo $option;
echo '</select>

yapıyı bozmadan yapmak istedim. bunu istersen hiç göstermeden direk hidden input olarakta yaparsın.
ben sadece ne gördüysem ona göre düzenlemeye çalıştım.