echo ' dan sonraki ' tırnaklardan dolayı hata veriyor. Hepsinin önüne \ koyarsanız ( \' olacak son hali ) sorun çözülecektir.

Düzeltme

else { ?>
            <form action="" method="post">
            <input type="text" value="Adınız Soyadınız" onfocus="if(this.value == 'Adınız Soyadınız');-{this.value='';}" onblur="if(this.value==''){this.value='Adınız Soyadınız'}" name="adsoyad" class="kayit_input" />
            <input type="text" value="E-posta adresiniz" onfocus="if(this.value == 'E-posta adresiniz');-{this.value='';}" onblur="if(this.value==''){this.value='E-posta adresiniz'}" name="eposta" class="kayit_input" />
            <input type="text" value="Telefon numaranız" onfocus="if(this.value == 'Telefon numaranız');-{this.value='';}" onblur="if(this.value==''){this.value='Telefon numaranız'}" name="telefon" class="kayit_input" />
            <input type="submit" value="" class="gonder" />
        </form>
        <?php }

else blogunu şu şekilde yazarsan daha basit olacaktır.