kullanacağın fonksiyon str_replace();

function Convert($metin){
 $cevrilecekler = array("selam","nasılsın","canım","...");
 $esanlamlilar )= array("merhaba","naber","aşkım","...");
return $metin = str_replace($cevrilecekler,$esanlamlilar,$metin);
}

Kullanım :

$yazi = "selam arkadaslar nasılsınız ne var ne yok "
$Sonuc = Convert($yazi);

echo $Sonuc // merhaba arakadaslar naberız ne var ne yok

işte basitce bunu ister dosyaSistemi kullanarak ister mysql ile işleyip gönderebilirsiniz harmanlayacaktır metni

ayrıca regular expression Kullanılabilir