bunu başta yapsan sıkıntı olmucaktı neyse biliyorsan ukalalık etme ya adam gibi yardım et yada yazma kolay gelsin sana.

$degisken = " jason statham ";
$degisken = str_replace(" ","+",trim($degisken));

trim ile başta ve sonda boşluk varsa temizler.
ardından str_replace ile " " olanları yani boşlukları "+" artı ile değiştirir ve tekrar $degisken e eşitler.
istediğin yerde kullanabilirsin.

function seo_url($w){
        $tr = array(" ");
        $en = array("+");
        $w = str_replace($tr,$en,$w);
        return @strtolower($w);
    } 
echo seo_url($degisken);

bu sekilde kullanabilirsin