utf 8 kullan derim ajax ile ileride işiniz olursa sıkıntı çıkartabiliyor

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/HTML; charset=utf-8" />

ile değiştirin
@mysql_query("SET NAMES 'utf8'");
@mysql_query("SET CHARACTER SET 'utf8'");
@mysql_query("SET COLLATION_CONNECTION = 'utf8_turkish_ci'");

eğer latin5 kullancağım diyorsanız illa
mysql_query("SET NAMES ´latin5´");
mysql_query("SET CHARACTER SET latin5");
mysql_query("SET COLLATION_CONNECTION = ´latin5_turkish_ci´ ");
veri tabanına bağlanırken alta yapıştırı ver