Bunu şu şekilde yapabilirsiniz selectboxlara değer verip veritabanına kayıt ettikten sonra çekim yaparken if kontrolü ile veritabanındaki değere göre selectbox seçili hale gelir.
Örnek vermek gerekirse.

<?php 
$cek = mysql_fetch_array(mysql_query("SELECT deger FROM dbname"));
$deger = $cek ['deger'];

echo '<select name="takim" >';
if($deger==1){
<option value="1" selected>Galatasaray</option>
}elseif($deger==2){
<option value="2" selected>Fenerbahçe</option>
}else{
<option value="0" selected>Lütfen takım seçiniz.</option>
}
echo '</select>';
?>