$str='Konunun. başında. Sembol. kullanmak. için.';
$str=explode('.',$str);
$test=array();
$test[]=$str[0];
$test[]=$str[1];
$str=implode('.',$test); //Burada ilk bölüme istediğin ayracı koyabilirsin gerekirse tekrar nokta koy ya da koyma.
echo $str;