<span style="color:red; font-weight: bold;">Adı:</span> <span style="color:black; font-weight: bold;">xxx</span>
<br />
<span style="color:red; font-weight: bold;">Soyadı:</span> <span style="color:black; font-weight: bold;">xxx</span>
ayrıca
"Content-type: text/html;"
mail fonksiyonunun headers değerleri arasına ekleyin...