'category__not_in' => 388, ifadesi 388 ID'li kategori dışındaki yazıları getir demektir. Eğer amacınız 388 ID'li kategorideki yazıları getirmek ise,
$args=array(

'showposts'=>21,

'paged'=> $paged,

'category__in' => array(388)

);

http://codex.wordpress.org/Function_...ce/query_posts adresini inceleyin.