$tarih = $yaz['tarih'];

yerine

$eski_tarih = explode('.',$yaz['tarih']); //tarih ayracı . ise
$tarih= $eski_tarih[1].'.'.$eski_tarih[0].'.'.$eski_tarih[2];
şeklinde gün / ay /yıl görünümüne çevirebilirsin. 10 yerine 2010 yazdırma için ziyaretçi defterinde tarih kayıt işlemindeki kodları görmem lazım ve database detarih alanının türü nedir ?