maalesef, ya arraya atıyacaksın ya da bi ayıraçla birleştireceksin ya da serialize edeceksin, tabi en kolayı array.
Ya da fonksiyona giren argümanlardan çıktı yapılacak olan değişkeni seçtirme gibi bişey olabilir, tabi istediğin buysa
compact() ve extract() fonksiyonlarını bir inceleseniz iyi olacak

Bir fonksiyon birden fazla değeri return edebilir. Örnek:
<?
function deneme () {
$adi = "Ahmet";
$soyadi = "Ozturk";
return compact('adi', 'soyadi');
}
$veri = deneme();
extract($veri); // compact içinde $ kullanmadan verdiğin değişken isimlerini çıkarır
echo 'Adı : ' . $adi;
echo '<br />';
echo 'Soyadi : ' . $soyadi;
// çıktı:
// Adı : Ahmet
// Soyadı : Ozturk
?>