Google'de bu konu cıkıyor, uplayıp bilgi vermek istedim.

DB'yi

 			 				CREATE DATABASE veritabanıadı CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_turkish_ci;

komutuyla olusturduktan sonra, SSH'de ;

mysql --user=kullanıcıadı --password=sifre --default-character-set=utf8 dbadı < vb_son.sql

Bu sekilde geri yükleme yaparsanız sorununuz çözülür.