kafanız karıştı ise tek bir fonksiyon olarak bunu kullanabilirsiniz yapmanız gereken odeme_bildirim7gun fonksiyonuna mysqlden tarih sütununu aktarmanızdır

function odeme_bildirim7gun($tarih){
list($y, $m, $d) = explode('-', $tarih); 
$tarih = mktime(0, 0, 0, $m, $d, $y); 
$tarih2=tarihcevir(date("Y-m-d", strtotime("-1 weeks")));  
if(($tarih-$tarih2) <= 604800){ 
$odeme= 'Ödeme için 7 günden az bir süre var'; 
}else { 
$odeme= 'Ödeme için daha zamanınız var'; 
}
return $odeme;
}