Tahminimce sorun kodlarda değil charsetten kaynaklanıyor.
//Etiketliyoruzzzz
header("Content-Type: text/html; charset=UTF-8");
function etiketsistemi($icerik){
foreach (str_word_count($icerik,1,'ıİüÜöÖğĞşŞçÇ1234567890') as $etiket ){
$etiket=strtolower($etiket); //harflerimizi küçültelim
echo '<a href="etiket/'.$etiket.'" title="'.$etiket.'">'.$etiket.'</a> ';
}
}
$icerik = 'Ayşenin Yeşil Çantası';
etiketsistemi($icerik);Şeklinde sorunsuz çıktıyı aldım.