arasinda teknik olarak hiç bir fark yok. bunun için bir değişken kullanmiyorsan ama göreceli yok daha avantajli. yok her scriptin yeri değiştiginde tekrar müdahele etmen gerekir
evet eğer path ları manuel /var/www/xxx.com/...../mysql.php gibi uzun uzun yazıyorsanız, scripti farklı hosting yada domainlerde çalıştırırken buraları düzeltmeniz gerekir. yada $_SERVER gibi değişkenlerden otomatik ekletirsiniz documentroot'u, buda değişken kullanımı yaratır nekadar önemsenmeyecek bi fark da olsa deneysel olarak gecikme sebebidir