$current_data = file_get_contents('cookie.txt');
$fp = fopen('cookie.txt', 'w+');
fwrite($fp, str_replace('ESKİDEGER', 'YENİDEGER', $current_data));
fclose($fp);
güzel mantık +rep vercem ama veremiyorum bir önceki arkadaşa vermiştim :P teşekkür ederim yine