Arkadaşım cookie yi ne şekilde oluşturuyor ve siliyorsun, görmeden hatanı söyleyemeyiz ki. Çerezi oluştururken eğer yol belirtiyorsan sadece o klasör ve alt klasörlerinde geçerli olur. Yoksa hangi dizinde atadıysan orası geçerli olur. Onun dışında $_COOKIE globaldır

Eklerken:

setcookie("deneme", $deger, time()+3600); 
setcookie("deneme", $deger, time()+3600, "/admin/");
setcookie("deneme", $deger, time()+3600, "/", ".site.com");

vs. gibi ekleyebilirsin, silerken de

setcookie ("deneme", "", time() - 3600);
unset($_COOKIE['deneme']);

şeklinde silebilirsin. Ayrıca arkadaşında söylediği gibi bilhassa yönetim panelinde çerez kullanırken dikkatli olman ve önemli bilgi tutmaman gerekir.