yapağın işlem
formunda bir textbox bir buton oldugunu varsayaraktan..
DateTime GirilenTarih = Convert.ToDateTime(textBox1.Text);
int yas = DateTime.Now.Year - GirilenTarih.Year;
MessageBox.Show(yas.ToString());

Yukarıdaki kod blogu işine yarayacaktır..
String bir değeri ise yine yukarıdaki gibi convert işlemine tabi tutabilirsin..