child_of kullanabilirsiniz. Yani altındaki kategorileri listele demek. Yol göstereyim. Yabancı dizi, Yerli dizi ve Diğer diye kategori oluşturun. Diyelim ki bunların id leri yabancı = 36 , yerli = 48 , diğer = 16 olsun. Kullanımı şu şekilde olacaktır.

Tab 1 içinde yabancı listesi:

<?php wp_list_categories('orderby=name&hide_empty=0&child_of=36&show_count=1'); ?>

Tab 2 içinde yerli listesi:

<?php  wp_list_categories('orderby=name&hide_empty=0&child_of=48&show_count=1');  ?>

Tab 3 içinde diğer listesi:

<?php  wp_list_categories('orderby=name&hide_empty=0&child_of=16&show_count=1');  ?>

Kategori listeleme fonksiyonunun diğer özelliklerine codex'ten bakabilirsiniz.