hocam burdada formdan gelen bilgileri "name=" yani isimlere bilinçli isimler verdim ve onlara z_defteri_ekle.php dosyasına yönlendirerek $_POST la değişkenlere atadım. ve mysql dosyasına kayıt ettim.
bu arada mysql veri tabanının adı: ziyaretci tablo ad: defter

<?php

$baglanti=mysql_connect("localhost","root","");
if (!$baglanti){ echo"mysql sunucu kapalı veya bilgiler hatalı"; exit;}
$test=mysql_select_db("ziyaretci",$baglanti);
if (!$test){ echo"veritabanı adı yanlış"; exit;}

if (empty ($z_ismi))  exit;
$z_ismi=$_POST['z_ismi'];
$z_konu=$_POST['z_konu'];
$z_mesaj=$_POST['z_mesaj'];
$z_tarih=$_POST['z_tarih']; 
$z_firma=$_POST['z_firma'];


$sorgu=@mysql_query("INSERT INTO defter (z_ismi, z_konu, z_mesaj, z_tarih,z_firma) values('$z_ismi','$z_konu','$z_mesaj','$z_tarih','$z_firma')",$baglanti);

if ($sorgu) {
echo "veritabanına bilgi girildi";
}else{

echo "veritabanına bilgi girilemedi";
echo "hata no:".mysql_errno()."<br>";
echo "hatanın açıklaması:".mysql_error();
}
?>