öncelikle hocam. siralatmada latin5 olarak yapıyorsan ç v.s. düzgün çalışır 3 karakterli bir şey gözükmez.

@mysql_select_db ... satırından sonra altakileri koyman gerek..
mysql_query("SET NAMES 'latin5'");
mysql_query("SET CHARACTER SET 'latin5_turkish_ci'");