/var/www/ dizinine gelip (Plesk İçin)

$ tar –cf arsiv.tar vhosts/

yazarsanız vhosts altındaki tüm dosyalar arşivlenir (Veritabanları yedeklenmez)

Veritabanları için
/var/lib/ dizinine gelip

$ tar –cf sql.tar mysql/
komutunu kullanmalısınınız

WinSCP programını kullanmanızı tavsiye ederim daha kolay halledersiniz işlemlerinizi