mysqlin group fonksiyonlarındaki eksikliğinden kaynaklanan bir şey.

max ile beraber GROUP BY isim,ders kullanmalısınız. bu da size her ogrenciyi ve aldığı en büyük notu verecektir. WHERE isim='ahmet' diyerek de öğrenciyi belirlemiş olacaksınız

SELECT isim , ders, MAX( not) FROM tablo1 WHERE isim = 'ahmet'
GROUP BY isim,ders