.replace(/ş/g,"s")

emin değilim ama bu kodun işini görmesi lazım.

pathtofile.replace(/ş/g,"s") yaparak deneyebilirsin.

Şu kaynakdan yola çıkarak bunu denemeni önerdim. Sende bir incele istersen: http://devkick.com/blog/parsing-strings-with-jquery/