ben yapmak istediğiniz olayın server ayarları vs. ile ilgili olduğunu sanmıyorum. .htaccess ile bu işlemi yapmak çok basit. zaten daha öncede verilmişti forumda.

RewriteEngine On 
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^([^\.]+)\.siteadi\.com$ [NC] 
RewriteCond %1 !^(www|ftp|mail)$ [NC] 
RewriteRule ^.*$ http://www.siteadi.com/kategori.php?kategoriadi=%1 [R,L]