sorunu çözdüm.. php manual saolsun

mb_convert_encoding("değişken","yeni kodlama biçimi","eski kodlama biçimi");

şeklinde kullanılıyor biliyordum. evet öyle ama alternatif olarak şunları da belirtebiliyoruz.

mb_convert_encoding("değişken","yeni kodlama biçimi","eski kodlama biçimi 1, eski kodlama biçimi 2, eski kodlama biçimi 3");

yani bi sorun kalmadı.