function yazi($text){
$gelen = array("Ş" ,"Ö" ,"Ç");
$yeni = array("s" ,"o","c");
$son = str_replace($gelen , $yeni , $text);
return $son; 
}

Formdan gelen verileri bir değişkene ata ve gelen veriyi yukardaki fonksiyon ile filtrele önce yani

$bul = yazi($_POST["bul"]);

gibi
sonra yazdırırken

echo $bul

şeklinde yazdır.