mysql_query("SET NAMES 'latin5'"); 
mysql_query("SET CHARACTER SET latin5"); 
mysql_query("SET COLLATION_CONNECTION = 'latin5_turkish_ci'");

olmuyorsa...

function dil($gelgit){
//r10.net phpexpert
return @iconv('windows-1254','utf-8',$gelgit);
}

yazdirdiğin tüm verileri dil($veri) fonksiyonu içine al oda olmazsa funksiyonun içindeki dil türleriyle oynama yaparak çözüme ulaşabilirsin...