fonksiyonla degilde class ile yapabilirsiniz.

class metin{
   private metin;
   public function ekle($metin){
         $this->metin .= $metin;
   }
   public function getir(){
         return $this->metin;
   }
}

$metin = new metin();

dedikten sonra
$metin->ekle(ifade);
şeklinde işlemleri yapip en son
$metin->getir();

diyerek metini alabilisiniz