denemesi beleş, merak edip dediğiniz gibi denedim, session start olmadığı sürece sadece o dizi degilken dediğiniz gibi diğerleri dizi halindeymiş
<?php
echo is_array($_GET);
echo is_array($_POST);
echo is_array($_COOKIE);
echo is_array($_SESSION);
?>
Evet arkadaşım, hatta eğer php.ini de session.auto_start direktifi 1 olursa session da array olur. Fakat genelde bu direktif 0 olduğundan böyle oluyor.