Arkadaşım gerek $_GET, gerek $_POST gerekse $_COOKIE vs. bütün globaller array yapısındadır. İster dolu olsun ister boş olsun farketmez. O nedenle is_array kullanımı gereksizdir orada.
denemesi beleş, merak edip dediğiniz gibi denedim, session start olmadığı sürece sadece o dizi degilken dediğiniz gibi diğerleri dizi halindeymiş
<?php
echo is_array($_GET);
echo is_array($_POST);
echo is_array($_COOKIE);
echo is_array($_SESSION);
?>