seninkinin sonuna exclude=10 bunu ekle yani şu şekilde olucak.
<?php wp_list_cats('sort_column=name&optioncount=1&hiera rchical=1&exclude=10'); ?>
exclude=10 10 numaralı kategoriyi gizler
10tane gizlemez.
bunun yerine:
<?php wp_list_cats('title_li=&number=50'); ?>derseniz, sql sorgusuna limit koyar ve 50 kategori alır