mevcut scriptınız include klasoru yok mu her sayfaya acılan o klasorunun icinde cağırsanız mete taglarınızı

hatta sadece uft 8 değil bu alttakilerin hepsini girmelisin head tagları arasına

<meta http-equiv=\"Content-Language\" content=\"tr\">
<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=windows-1254\">
<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=iso-8859-9\">
<meta http-equiv=\"content-type\" content=\"text/html; charset=UTF8\">

bunu düzelticeğine eminim ama mysql e insert edilen karakterler bozuk sa bu kodlar işe yaramaz

onun icin kodları filitrelemen lazım bu sorun sunucudan da kaynaklana bilir host aldıgınız yerden yarım isteye bilirsiniz