<?
$baslik = "ışğçüöİÖŞÜÇĞ";
$bul = array ('ç', 'ğ', 'ı', 'ö', 'ş', 'ü', 'Ç', 'Ğ', 'İ', 'Ö', 'Ş', 'Ü');
$degis = array ('c', 'g', 'i', 'o', 's', 'u', 'c', 'g', 'i', 'o', 's', 'u');
$baslik = str_replace($bul, $degi, $baslik);
?>
Kullanımı bu şekildedir. Bul işle alanlarını tanımsız ifadelere göre ekleme ve çıkarma yapabilirsin.Metindeki � alanlarının ne oldugunu bulmamız mumkun değil

sorun olursa yazabilirsin beraber çözebiliriz.