Hmm güzel soru. Bence bunun için kendimiz bir fonksiyon yazarsak daha sağlıklı olur.

<?php
$xml_ = new SimpleXMLElement('http://www.ecb.int/stats/eurofxref/eurofxref-daily.xml', NULL
, true);

$eur_tr = (float) $xml_->Cube->Cube->Cube[17]['rate']; //eur/tr
$eur_usd = (float) $xml_->Cube->Cube->Cube[0]['rate']; //eur/usd

//usd/tr

function kur_goster($kur, $hane)
{
    if (strlen($kur) >= $hane + 2)
    {
        return substr($kur, 0, $hane+2);
    }
    else
    {
        return substr($kur, 0, strlen($kur)).str_repeat('0', $hane + 2 - strlen($kur));
    }
}

echo kur_goster($eur_tr / $eur_usd, 4);
?>
gibi...