http://us2.php.net/manual/en/function.ini-set.php

Bununla php.ini değerleri değiştirilebilir.

Lakin hosting firması max-size'ı belirlediğinde bu fonksiyon ile müdahale edebilir misin bak onu hiç bilmiyorum. Belki güvenlik sebebiyle bu fonksiyon çalıştırılmıyor olabilir.