ya beni yanlış anlamışsınız. zaten title tagımın içinde html kodunu yapıştırdım buraya kendi hatan özür dilerim. anlatamamışım.

baştan anlatayım ayrıntı ile:
header verilerini gönderdiğimi üstteki posta söyledim ztn

şimdi bn bu yazıyı zurna.php de başka hiçbir php kodu olmadan sadece değişkenler tanımladım.
<?php
$genel_url="http://127.0.0.1/";
$genel_baslik="çüş";
...
?>
devam ediyor değişkenler. sonra ust.php diye bir dosyam var.
ondada sitemin <head> satırları ve üst menüsünün kodları var. onda title tagında şöyle bir kullanımım var. (title dedimde metataglar mete desc flnda bu şekilde tanımlı)
<title><?php echo $baslik.'-'$genel_baslik; ?></title>

şimdi bunları birleştiriş şeklim:
index.php
<?php
include "ayar.php";
include "zurna.php";
$baslik="anasayfa";
include "ust.php";
...

?>

kullanımım bu şekilde. teşekkürler şimdiden.