hocam ya bu şekilde iki tarafada bu şekilde tek tek ekleyeceksin

<li><a href=#>category</a></li>

yada

<?php wp_list_categories('exclude=1,2,3'); ?>

kodunu iki tarafa ekleyip 1,2,3 yazan yerlere kategori numaralarını yazarak cıkarma yontemiyle yapabilirsin

şu an daha kullanıslı bir yontem yok malesef