Gönderdiğiniz metoda göre değişiyor. Formu get metoduyla gönderdiyseniz $_GET, POST ile gönderdiyseniz $_POST değişkenine geliyor. Misal textbox ın adı(name etiketi) abc ise ve post ile gönderdiyseniz $_POST['abc'] değişkenini kullanabilirsiniz.
+ dogru ama o iki yöntem eskide kaldı
$degisken = $_REQUEST["degisken"]; şeklinde yaparsan post veya get hangi metodla gönderirsen gönder fark etmez ikisinide alır