Sorduğunuz şeyin ismi mime tipleridir. Yüklediğiniz dosyanın tipini arkadaşların da belirttiği gibi echo $_FILES["dosya"]["type"]; diyerek görebilirsiniz. Bir zip dosyası yüklersiniz ve böyle ekrana basarsınız mime tipini öğrenirsiniz.
Bir de link vereyim: Webmaster Toolkit :: listing of mime types