Hocam mantık basit aslında, şöyle bi kod işini görecektir

<?

setcookie($konu_id, '1', time()3600*3600);

if(empty($_COOKIE['konuid'])){
print 'Bo kunu daha önce okunmadı';
// Bu kısma mysql sorgularını yazarsın, hiti arttırırsın falan..
}else{
print 'bu konu daha önce okundu';
}