function hesapac(){
$nick = $_POST['nick'];
$pass = md5($_POST['pw']);
$tarih = date ("d/m/y");   }

fonksiyon açıyorsun, sonra bu fonksiyonları dışarda kullanıyorsun bunun için fonksiyonlarda global methodu var

function hesapac(){

global $nick;
global $pass;
global $tarih;

$nick = $_POST['nick'];
$pass = md5($_POST['pw']);
$tarih = date ("d/m/y");   } 

hesapac();

Ayrıca kodun sonuna 1 tane daha } koy..