$ara = "armut";
$degistir = "portakal";
//icerik kısmını nerden çekiyorsanız artık, txt veya db. olabilir.
$icerik = "Ali veli, armut, elma";
$a = str_replace($ara,$degistir,$icerik);
// $a = str_replace($_POST['ara'],$_POST['degistir'],$icerik);

echo $a;