aynen, tek bir konuysa eğer txt dosyasına yazabilirsiniz,
say.php içeriği

$r= fopen("sayac.txt", "r");
$l = fgets($r,100);
fclose($r);
$r= fopen("sayac.txt", "w");
$s= $l+1;
fputs($r,$s,100);
echo "Ziyaretçi: $s";
fclose($r);

aynı dizine bir de sayac.txt dosyası açınız,
kolay gelsin,
iyi günler